食品安全如何“扫雷”？重庆上演食品快检技能大比拼-casino plus

　　民以食为天，食以安为先。5月22日，重庆市市场监管局在重庆市食药检院组织开展市场监管系统食品快检技能大竞赛活动，来自重庆各区县的41支市场监管队伍共计81名监管人员同台竞技。

　　“这个兽药残留超标”“真菌霉素含量是‘假阴性’”……一个个食品快检中的问题，被重庆各区县的“个中高手”筛选出来。

　　重庆市食品药品检验检测研究院总工程师黄思瑜介绍，本次竞赛采取理论答题与现场实操相结合的方式，除了快检理论考试外，重点在于样品检测“手上过”！

　　“现场实操环节采取检测盲样考核，主要将食用农产品中的兽药残留和真菌毒素作为考核项目。”黄思瑜说，按照盲样检测的准确性、时效性和规范性共设置9个评分要点，对规范着装、设备使用、检测结果、熟练程度等进行现场考评。每名参赛选手都需要熟练使用移液器、胶体金试剂盒等快检设备及试剂，精准操作样品前处理、试剂检测和结果读取等具体流程。最后根据理论成绩和实操竞赛成绩选拔出市场监管系统“十佳快检能手”和团体一、二、三等奖。

　　黄思瑜说，今年的实操环节藏着不少“难题”。比如，阳性样品加标浓度是加的最低检出限，非常考操作人员水平，操作不规范很有可能做成假阴性的错误结果。

　　同时，快检操作中，移液器等快检关键设备，取液、换枪头等操作有很多细节的规范性操作，一旦选手不留神忽略掉，就会被扣分。

　　此外，实验室环境安全也是一个考点，实验现场分别准备了垃圾桶和废液桶，参赛选手应将固体废弃物和废液分别倒入相应的容器内，考核了对废弃物的分类处理能力。

　　重庆市市场监管局风管处负责人表示，食品快检工作是预警发现食品安全风险隐患的“雷达”，是助推监管靶向发力的“前哨”。

　　近年来，重庆市市场监管部门常态化开展“你送我检”进校园、进乡村、进社区、进农贸市场、进商场超市等便民活动。至今已开展食品快检49.9万批次，问题发现率5.8%，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。

原文链接：http://www.cq.gov.cn/ywdt/zwhd/bmdt/202405/t20240523_13229892.html
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